食品衛生標準(食品衛生標準的主要內容)

      2023-06-06 10:22發布

      食品衛生標準

      食品衛生標準  食品衛生標準是規定食品衛生質量水平的規范性文件。基本內容是對人各類食品或單項有害物質分別規定了各自的質量和容許量,稱為食品衛生質量指標(indicator of food hygiene quality)。食品衛生質量指標主要包括:①感官指標,食用的色、香、型;②細菌及其他生物指標,有食品菌落總數、食品大腸菌群最近似數、各種致病菌;③毒理學指標,即各種化學污染物、食品添加劑、食品產生的有毒化學物質、食品中天然有毒成分、生物性毒素(如霉菌毒素、細菌毒素等)以及污染食品的放射性核素等在食品的容許量;④間接反映食品衛生質量可能發生變化的指標,如糧食、奶粉中的水分含量等;⑤商品規格質量指標。

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