1.與餐飲業有關的法律法規

1、《中華人民共和國食品安全法》

2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過。

2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂。

根據2018年12月29日第十三屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議《關于修改〈中華人民共和國產品質量法〉等五部法律的決定》修正。

《中華人民共和國食品安全法》是中國全國人民代表大會常務委員會批準的中國國家法律文件。

2、《中華人民共和國食品安全法實施條例 》

中華人民共和國食品安全法實施條例，2009年07月20日發布。

國務院關于修改部分行政法規的決定（2016）,2016年02月06日發布。

中華人民共和國食品安全法實施條例（2016修訂），2016年02月06日發布。

3、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》

已于2010年2月8日經衛生部部務會議審議通過，現予以發布，自2010年5月1日施行。此管理辦法共由六章組成，每章若干條例，達到監督管理餐飲服務行業的目的。

4、《餐飲服務許可管理辦法》

《餐飲服務許可管理辦法》是據國家食品藥品監督管理局網站消息，根據《食品安全法》和《食品安全法實施條例》制定的。

5、《餐飲服務食品安全操作規范》

內容涉及餐飲服務場所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣配送等餐飲服務各個環節的標準和基本規范。

6、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》

為規范餐飲服務食品采購索證索票，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，認真總結《餐飲業食品索證管理規定》實施情況的基礎上，國家食品藥品監督管理局制定了《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》。

7、《食（飲）具消毒衛生標準》

本標準規定了食（飲）具消毒的感官指標、理化指標、細菌指標、采樣方法及衛生管理規范。

本標準適用于賓館、飯店、餐廳、食堂等飲食企業的食（飲）具，也適用于個體攤點的食（飲）具。

8、《生活飲用水衛生標準》

生活飲用水衛生標準是從保護人群身體健康和保證人類生活質量出發，對飲用水中與人群健康的各種因素（物理、化學和生物），以法律形式作的量值規定，以及為實現量值所作的有關行為規范的規定，經國家有關部門批準，以一定形式發布的法定衛生標準。

9、《食品安全法》

本規范規定了餐飲業選址及環境、加工經營場所、餐飲具與工具設備、衛生管理、原輔料、加工操作等方面的基本衛生要求和管理準則。

本標準適用于餐飲服務提供者，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等。

參考資料來源：百度百科-中華人民共和國食品安全法實施條例

參考資料來源：百度百科-食（飲）具消毒衛生標準

參考資料來源：百度百科-中華人民共和國食品安全法

參考資料來源：百度百科-餐飲服務食品安全監督管理辦法

2.與餐飲業有關的法律法規

1、《中華人民共和國食品安全法》2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過。

2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂。根據2018年12月29日第十三屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議《關于修改〈中華人民共和國產品質量法〉等五部法律的決定》修正。

《中華人民共和國食品安全法》是中國全國人民代表大會常務委員會批準的中國國家法律文件。2、《中華人民共和國食品安全法實施條例 》中華人民共和國食品安全法實施條例，2009年07月20日發布。

國務院關于修改部分行政法規的決定（2016）,2016年02月06日發布。中華人民共和國食品安全法實施條例（2016修訂），2016年02月06日發布。

3、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》 已于2010年2月8日經衛生部部務會議審議通過，現予以發布，自2010年5月1日施行。此管理辦法共由六章組成，每章若干條例，達到監督管理餐飲服務行業的目的。

4、《餐飲服務許可管理辦法》《餐飲服務許可管理辦法》是據國家食品藥品監督管理局網站消息，根據《食品安全法》和《食品安全法實施條例》制定的。5、《餐飲服務食品安全操作規范》內容涉及餐飲服務場所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣配送等餐飲服務各個環節的標準和基本規范。

6、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》為規范餐飲服務食品采購索證索票，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，認真總結《餐飲業食品索證管理規定》實施情況的基礎上，國家食品藥品監督管理局制定了《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》。7、《食（飲）具消毒衛生標準》本標準規定了食（飲）具消毒的感官指標、理化指標、細菌指標、采樣方法及衛生管理規范。

本標準適用于賓館、飯店、餐廳、食堂等飲食企業的食（飲）具，也適用于個體攤點的食（飲）具。8、《生活飲用水衛生標準》生活飲用水衛生標準是從保護人群身體健康和保證人類生活質量出發，對飲用水中與人群健康的各種因素（物理、化學和生物），以法律形式作的量值規定，以及為實現量值所作的有關行為規范的規定，經國家有關部門批準，以一定形式發布的法定衛生標準。

9、《食品安全法》本規范規定了餐飲業選址及環境、加工經營場所、餐飲具與工具設備、衛生管理、原輔料、加工操作等方面的基本衛生要求和管理準則。本標準適用于餐飲服務提供者，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等。

參考資料來源：百度百科-中華人民共和國食品安全法實施條例參考資料來源：百度百科-食（飲）具消毒衛生標準參考資料來源：百度百科-中華人民共和國食品安全法參考資料來源：百度百科-餐飲服務食品安全監督管理辦法。

3.餐飲服務食品安全的法律法規有哪些

中國政府在餐飲業衛生監管方面所做的主要工作包括，一是加大對餐飲衛生的監管力度，制定并落實《餐飲業食品衛生管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《食品衛生許可證管理辦法》和《餐飲業食品索證管理規定》，加強餐飲環節監管。

二是推進餐飲業、食堂全面實施食品衛生監督量化分級管理制度，完善和加強食品污染物監測和食源性疾病監測體系建設。三是加大對違法犯罪行為的打擊力度，查處大案要案，并及時向社會通報。

四是加強學校衛生工作，制定《學生集體用餐衛生監督辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，部署開展全國學校食品衛生、飲用水衛生專項檢查工作，預防食物中毒和腸道傳染病。五是開展食品危險性評估，科學發布食品安全預警和評估信息。

4.與酒店管理相關的法律有哪些

酒店、賓館相關法律法規 （一）綜合法律法規及政策標準規范 1、《中國旅游飯店行業規范》 由中國旅游飯店業協會2002年4月5日頒布，2002年5月1日起正式實施，標志著我國酒店賓館業發展正在走向自律。

該規范內容涉及客人預訂、登記、入住、飯店收費、保護顧客人身和財產安全、顧客貴重物品的保護、顧客一般物品的保護、洗衣服務、停車場管理等九大方面。對一些最易發生糾紛的問題，如客人入住時間與收費的界定問題、吃飯時的開瓶費和自帶酒水問題等都有相關規定。

《規范》還明確了對會員飯店違反《規范》的處理辦法，根據情節的輕重，協會將分別給予會員飯店通報批評、公開批評和除名的處理。 2、《浙江省飯店業行業規范（試行稿）》 由浙江省飯店業協會會員代表大會通過，協會常務理事會負責解釋，自2003年12月1日起施行。

主要內容包括飯店業的一般規定，預訂、登記、入住的規定，收費規定，保護賓客人身和財產安全的規定，保管賓客貴重物品和一般物品的規定，餐飲的規定，洗衣的規定，停車場管理的規定，爭議處理的規定，等等。該規范試行稿對停車收費、可收兩天房費情形、行規的效力、帶有歧視條規等熱點都進行了規定，它的出臺對飯店的自律具有積極意義，尤其是對飯店加強內部管理，確保消費者人身與財產安全的相關規定，但對一些條款的制定是否與消費者的合法權益相違背，還需要進一步觀察。

3、《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級的規定》 本標準首次于1993年9月1日發布，修訂于1997年10月16日，自1998年5月1日起替代。本次修訂的主要內容為（1）在引用標準中加入了《旅游飯店用公共信息圖形符號》，并在各星級中做了具體要求；（2）對各星級、各工作崗位的語言要求有所改變；（3）對三星級以上客房數最低數量的要求由原來的50間改為 40間；（4）對四星級以上飯店客房最小面積的要求量化為20平方米；（5）對廚房的要求更加細化；（6）對三星級以上飯店加入了選擇項目，使飯店能夠根據自己的經營實際需要來確定投資和經營哪些項目。

選擇項目共79項，包括客房10項，餐廳及酒吧9項，商務設施及服務5項，會議設施10項，公共及健康娛樂設施42項。其中要求三星級至少選擇11項，四星級至少選擇28項，五星級至少選擇35項；（7）刪去了標準中第8、9兩個與本標準無關的部分。

4、《關于旅游涉外飯店加收服務費的若干規定》 國家旅游局、財政部、國家物價局、國家稅務局于1989年3月30日發布，1990年1月1日起試行。主要內容有加收服務費的項目及對象、加收服務費的條件和審批權限、加收服務費的標準及辦法、服務費的分配和使用、加強對加收服務費的管理等，外商投資飯店如何繳納對外宣傳推廣費的問題另定。

其他非國營旅游涉外飯店如加收服務費，也要按該規定執行。 5、《飯店管理公司管理暫行辦法》 國家旅游局于1993年7月29日發布，主要內容為：（1）扶植我國飯店管理公司的發展；（2）飯店管理公司的經營宗旨；（3）設立飯店管理公司的條件；（4）申報飯店管理公司應具備的文件；（5）飯店管理公司的經營范圍；（6）管理合同；（7）飯店管理公司的資信條件；（8）飯店管理公司的經營方式；（9）飯店管理公司的責任、權利、義務；（10）飯店管理公司的收費；（11）對全民所有制飯店管理公司的主要優惠政策；（12）國家對飯店管理公司的分級管理方式及內容；等等。

6、《關于加強旅游涉外飯店安全管理嚴防惡性案件發生的通知》 國家旅游局、公安部于1993年8月30日頒布并實施，主要內容為（1）飯店安全管理工作的主要任務；（2）各飯店要建立健全必要的規章制度，并抓好落實，尤其要落實安全崗位責任制；（3）各級旅游部門和公安機關要進行經常性的檢查監督；（4）旅游部門要同公安機關密切合作；（5）各飯店要本著“內緊外松” 的原則，進一步加強安全管理；（6）提高飯店領導和全體員工的安全管理意識；等等。 7、《國務院關于進一步加快旅游業發展的通知》 中華人民共和國國務院于2001年4月11日發布，該《通知》主要涉及旅游業的發展、旅游交通配套條件等。

其中第三條加快旅游業發展的政策措施中的第三款是對賓館、飯店實行與一般工商企業同等的用水、用電、用氣價格的規定。 8、《關于加強飲食娛樂服務企業環境管理的通知》 國家環境保護局、國家工商行政管理局于1995年2月21日發布，主要內容涉及（1）飲食、娛樂、服務企業的選址，必須符合當地城市規劃和環境功能要求；（2）為防止環境污染和擾民事件的發生，對具以上城鎮興辦飲食、娛樂；（3）新建、改建（含翻建）、擴建、轉產的飲食、娛樂、服務企兒有涉及污染項目的，應按環境保護法及有關行政法規，向當地環境保護行政主管部門辦理環境影響申報登記或審批手續，等等。

9、《旅店業衛生標準》 由中華人民共和國衛生部提出，主題內容與適用范圍為規定了各類旅店客房的空氣質量、噪聲、照度和公共用品消毒等標準值及其衛生要求。本標準適用于各類旅店。

本標準不適用于車馬店。它引用標準是GB 5701 室內空調至適溫度及GB 5749 生活飲用水衛。

5.食品安全相關法律法規和規章有哪些

中華人民共和國標準化法

中華人民共和國產品質量法（2000修正）

中華人民共和國傳染病防治法

中華人民共和國反不正當競爭法

中華人民共和國環境保護法

中華人民共和國計量法

中華人民共和國進出境動植物檢疫法

中華人民共和國進出口商品檢驗法（2002-4-28修正）

中華人民共和國商標法 2001年10月27日修訂

中華人民共和國食品衛生法

中華人民共和國消費者權益保護法

中華人民共和國野生動物保護法 2004年8月28日修訂

中華人民共和國動物防疫法

中華人民共和國農業法 2003年修訂

中華人民共和國畜牧法

中華人民共和國漁業法

中華人民共和國種子法 2004年修訂

國務院關于特大安全事故行政責任追究的規定

中華人民共和國安全生產法

中華人民共和國標準化法實施條例

中華人民共和國工業產品生產許可證管理條例

中華人民共和國強制檢定的工作計量器具檢定管理辦法

中華人民共和國商標法實施條例

食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則（試行）

中華人民共和國進出境動植物檢疫法實施條例

中華人民共和國進出口商品檢驗法實施條例

中華人民共和國認證認可條例

糧食流通管理條例

生豬屠宰管理條例

食鹽專營辦法

突發公共衛生事件應急條例

鹽業管理條例

農業轉基因生物安全管理條例

農藥管理條例

獸藥管理條例

飼料和飼料添加劑管理條例

種畜禽管理條例

食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例

6.關于開餐廳的法律規定

A1 前提條件 A1.1 嚴格遵守國家有關環保、節能、衛生、防疫、食品、消防、規劃等法律法規，各項證照齊全合格。

A1.2 飯店最高管理者必須任命專人（綠色代表）負責本企業的創建綠色飯店任務，飯店有綠色工作計劃，明確環境目標和行動措施，健全有關公共安全、食品安全、節能降耗、環保的規章制度，并且不斷更新和發展，飯店管理者定期檢查目標的實現情況及規章制度的執行情況。 A1.3 飯店有關于公共安全、食品安全、環境保護的培訓計劃，全員參與，提高員工安全和環保意識；分管創建綠色飯店工作的負責人必須參加有關安全、環境問題的培訓和教育。

A1.4 客人活動區域以告示、宣傳牌等形式鼓勵并引導顧客進行綠色消費，使顧客關心綠色行動。飯店被授予“綠色飯店”后，必須把牌匾置于醒目處。

A1.5 有建立綠色飯店的相關文件檔案。 A2 節約用水 A2.1 積極引入新型節水設備，采取多種節水措施，加強水資源的回收利用。

A2.2 飯店用水總量每月至少登記一次，廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機的用水量等有明確的標準并執行。 A2.3 飯店的水消耗主要來源客房、廚房清潔和餐具清洗。

各主要部門要有用水的定額標準和責任制。 A2.4 飯店用水消耗每月至少監測一次，建立水計量系統，并對用水狀況進行記錄、分析。

A2.5 嚴格禁止水龍頭漏水。 A3 能源管理 A3.1 飯店要有能源管理體系報告，每年至少做一次電平衡監測，各主要部門有電、煤（油）能耗定額和責任制。

A3.2 通風、制冷和供暖設備應強化日常維護及清潔管理，并配有監控系統，對冷柜、窗戶的密封情況每年都要檢查，并寫出檢查報告。 A3.3 健全飯店的能源使用計量系統。

A3.4 積極采用節能新技術，有條件的企業應使用可再利用的能源（太陽能供熱裝置、地熱等）系統。 A4 環境保護 A4.1 飯店污水排污、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音控制達到國家有關標準。

A4.2 洗浴與洗滌用品不能含磷，使用和用量正確，對于環境的影響降到最低。 A4.3 冰箱、空調、冷水機組等積極采用環保型設備用品。

A4.4 室內綠化與環境相協調，無裝飾裝修污染，空氣質量符合國家標準。 A4.5 室外可綠化地的綠化覆蓋率達到100%。

A5 垃圾管理 A5.1 飯店要通過垃圾分類、回收利用和減少垃圾數量等方式進行控制和管理。 A5.2 飯店建立垃圾分類收集設備以便回收利用，員工能將垃圾按照細化的標準分類。

A5.3 對顧客做好分類處理垃圾的宣傳。 A5.4 對廢電池等危險廢棄物有專用存放點。

A6 綠色客房 A6.1 有無煙客房樓層（無煙小樓）。 A6.2 房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意愿更換，減少洗滌次數。

A6.3 改變（使用可降解的材料）、簡化或取消客房內生活、衛浴用品用的包裝。 A6.4 放置對人體有益的綠色植物。

A6.5 供應潔凈的飲用水。 A6.6 客房采光充足，有良好的新風系統，封閉狀態下室內無異味、無噪音，各項污染物及有害氣體檢測均符合國家標準. A7 綠色餐飲 A7.1 餐廳有無煙區，設有無煙標志。

A7.2 餐廳內有良好的通風系統，無油煙味。 A7.3 保證出售檢疫合格的肉食品，嚴格蔬菜、果品等原材料的進貨渠道，確保食品安全。

在大廳顯著位置設置外購原料告示牌，標明主要原料的品名、供應商、電話、質檢狀態、進貨時間、保質期、原產地等內容。 A7.4 積極采用綠色食品、有機食品和無害蔬菜。

A7.5 不出售國家禁止銷售的野生保護動物。 A7.6 制訂綠色服務規范，倡導綠色消費，提供剩余食品打包服務、存酒等服務。

A7.7 不使用一次性發泡塑料餐具、一次性木制筷子，積極減少使用一次性毛巾。 A7.8 餐廳內有男女分用衛生間，潔凈無異味，衛生間面積及廁位與餐廳面積成恰當比例，衛生間各項用品齊全并符合環保要求。

A8 綠色管理 A8.1 飯店應建立有效的環境管理體系。 A8.2 飯店應建立積極有效的公共安全和食品安全的預防、管理體系。

A8.3 飯店應建立采購人員和供應商監控體系，盡量選用綠色食品和環保產品。 A8.4 飯店積極采用綠色設計。

A8.5 飯店的綠色行動受到社會的積極贊同，顧客對飯店的綜合滿意率達到80%以上。