1.日本食品安全法特色

各個環(huán)節(jié)都有細致的規(guī)定 日本早在1947年就制定了《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生法施行令》及《飲食業(yè)營業(yè)取締法》等法律法規(guī)；根據(jù)不同的飲食品種，還相繼制定了相關的規(guī)則，例如：《牛奶營業(yè)取締規(guī)則》、《清涼飲料水取締規(guī)則》、《飲食物防腐劑、漂白劑取締規(guī)則》、《飲食物添加劑取締規(guī)則》、《飲食物器具取締規(guī)則》等。

為了保證這些法律法規(guī)能夠得到認真貫徹和實施，日本還設立了食品安全局、食品衛(wèi)生協(xié)會、衛(wèi)生保健所等管理和監(jiān)督機構，為保障國民的健康發(fā)揮了重要的作用。 日本的法律法規(guī)規(guī)定，食品及調料的加工、制造、使用、儲藏、搬運、陳列等各個環(huán)節(jié)都必須保證清潔、衛(wèi)生；禁止販賣變質、含有害物質、被病原微生物污染或混入不衛(wèi)生異物的食品；對有疾病或可能因疾病死亡的畜禽的肉、骨、奶、內臟、血液等不準加工上市。

另外，日本對各種食品在加熱殺菌時的溫度、時間都有十分具體的規(guī)定。對不同食品的保存方式、儲存溫度、儲存和保質期等也有相應的規(guī)定。

法律法規(guī)還規(guī)定，食品包裝必須衛(wèi)生，食品標簽和食品內容必須一致，食品標簽的說明中不得有虛假和夸大成分；食品上市要經(jīng)過嚴格的檢測。檢測人員要經(jīng)過專業(yè)訓練并獲得合格證書。

食品制造企業(yè)必須有食品衛(wèi)生管理員，管理員必須有醫(yī)學、獸醫(yī)學、畜產(chǎn)學、農(nóng)藝化學等專業(yè)知識。食品一旦發(fā)生問題，衛(wèi)生保健所將根據(jù)有關法令進行檢查，無論哪一個環(huán)節(jié)違反了規(guī)定，都要依法追究肇事者的刑事責任或處以罰款。

對農(nóng)藥制定嚴格的殘留標準 根據(jù)不同社會時期出現(xiàn)的新問題，日本不斷修改和完善相應的法律法規(guī)。上世紀70年代前后，人類享受科技進步和經(jīng)濟發(fā)展創(chuàng)造的優(yōu)越條件時，忽視了對自然環(huán)境的保護，給自身帶來了災難。

以重化學工業(yè)為主的日本熊本縣水俁市、三重縣四日市、川崎市以及阪神地區(qū)周邊的水質和大氣等被未經(jīng)處理的廢水、廢氣等有害物質嚴重污染。環(huán)境污染還導致大量水產(chǎn)品及農(nóng)作物被污染。

當?shù)鼐用袷秤昧吮晃廴镜乃a(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品后，出現(xiàn)了許多從來沒有見過的怪病，直到現(xiàn)在還有不少患者忍受著痛苦的煎熬。后來，查明這些怪病是因為食用了被有害化學物質污染的食品引起的。

例如，發(fā)生在熊本縣的水俁病就是因為食用了被附近工廠排放出的含汞廢水嚴重污染的水產(chǎn)品而患上的。從事養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)的人或企業(yè)為了增強水產(chǎn)品或農(nóng)作物的抗病能力，提高產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，在飼料中添加了抗生素，或者大量使用農(nóng)藥或化肥，使動植物食品在生長階段就遭到污染。

消費者食用這些遭到污染的食品必然影響健康。 這些問題出現(xiàn)后，引起了日本食品安全管理部門的高度重視。

該部門認識到，必須從源頭堵住食品污染，嚴格限制抗生素、農(nóng)藥和化肥的使用，并大力鼓勵研究開發(fā)和使用無毒、低毒農(nóng)藥及有機農(nóng)肥，并加強對食品中的農(nóng)藥殘留物和食品添加劑的安全管理，加強對農(nóng)藥的毒性測試和對食品添加劑的安全評估。首先，日本厚生勞動省大幅降低了農(nóng)藥殘留允許量，對242種農(nóng)藥制定了嚴格的殘留標準，并計劃以國際數(shù)據(jù)為基礎，對目前國際上廣泛使用的200多種農(nóng)藥盡快制定新的限量標準。

沒有制定允許殘留標準的農(nóng)藥將被禁止使用。其次，嚴格檢測和限制食品添加劑的使用。

日本已經(jīng)停止使用了38種食品添加劑，并禁止含有這些添加劑的食品上市銷售；嚴格規(guī)定上市銷售的肉蛋魚類等食品不能含有抗生素等物質，食品不得用放射線進行加工處理等。

2.日本的食品安全神話是怎樣煉成的

在海外代購風靡中國的今天，買洋貨成了一種“品質”和“風尚”。

而在日本，“國產(chǎn)”是高質量的代名詞。國產(chǎn)大米、國產(chǎn)水果等國貨，常常售以較高的價格。

日本土地資源稀少，導致產(chǎn)量較低，是價格偏高的一方面因素；國民對國產(chǎn)商品高品質的信賴，也是原因之一。 對于食品安全事故頻發(fā)的中國來說，如何從法律及頂層設計方面加強對食品安全的監(jiān)管、保障百姓生命健康，是一門必修課。

有“食品安全的天堂”美名的日本，則在這方面有豐富的經(jīng)驗值得借鑒。 實際上，日本過去也有地溝油、毒牛奶等侵害食品安全的負面案例。

為了解決食品安全問題，早在1947年，日本就制定了《食品衛(wèi)生法》《食品衛(wèi)生法施行令》以及《飲食業(yè)營業(yè)取締法》，根據(jù)不同的食品品種，還相繼制定了《牛奶營業(yè)取締規(guī)則》《飲食物防腐劑、漂白劑取締規(guī)則》等法規(guī)。 隨著時代發(fā)展，新的問題層出不窮，原有的法律法規(guī)無法涵蓋到全部食品安全問題，于是日本政府在2003年制定并實施了《食品安全基本法》，強化了食品安全事故之后的風險管理與對策。

其中特別值得一提的，便是農(nóng)作物的“身份證”制度，它讓產(chǎn)地實名化，從而更好地從源頭防止食品安全事故。 日本人特別看重食品產(chǎn)地。

在日本，每一家超市或商場，幾乎每種食品的包裝上都會印有生產(chǎn)地，例如北海道的牛奶、新潟的大米。一方面是地方政府的宣傳，另一方面則有賴“身份證”制度。

這一制度是依據(jù)其1950年制定、1970年修改、1999年全面推廣實施的《農(nóng)林物資規(guī)格化與質量表示正規(guī)化的法律》所施行。 日本從2001年開始施行并推廣農(nóng)產(chǎn)品與食品的追蹤系統(tǒng)，農(nóng)業(yè)協(xié)同組合（簡稱農(nóng)協(xié)）下屬的各地農(nóng)戶，必須記錄米面、果蔬、肉制品和乳制品等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、農(nóng)田所在地、使用的農(nóng)藥和肥料、使用次數(shù)、收獲和出售日期等信息。

農(nóng)協(xié)在收集這些信息后，為每種農(nóng)產(chǎn)品分配一個“身份證”號碼，整理成數(shù)據(jù)庫并將這些信息公開至網(wǎng)頁供消費者查詢。這不僅在食品安全性及質量等方面能做到透明，讓消費者適時查看信息并博得消費者信賴，同時，在發(fā)生食品安全事故時也能及時查出事故原因并進行追蹤和回收，做到責任到人和管理透明化。

政府的高度重視，加上日本高度誠信的社會對企業(yè)或個人提出品質保證，是造就日本食品安全神話最關鍵的兩個原因。 但事實上，世上可能并沒有完美無缺的監(jiān)管制度。

即使在法律建設較為完備的日本，也無法完全杜絕食品安全事故。政府制定的法律法規(guī)，是利用行政強制手段進行監(jiān)督，但只有當生產(chǎn)企業(yè)或個人有道德、講良心，真正高質量、高度安全性的管理體制才能夠建立起來。

筆者的一位日本友人曾在其博客中寫，日本人對“信譽”看的比什么都重，特別是對“名牌”要求“高質量以及安全性”。為了滿足顧客的要求，企業(yè)必須完成自己的使命。

而為了保護國民的安全，政府必須對有關企業(yè)進行嚴格監(jiān)管……顧客對企業(yè)的信任說到底是顧客對企業(yè)工作人員的信任，進而是人和人之間的信任。如果對方背叛了這種信賴，那么即便是大型企業(yè)也會隨時倒閉。

3.ISDG日本食品安全法特色是什么

2011年6月，質檢總局下發(fā)通知，允許日本山梨、山形2個縣2011年5月22日后生產(chǎn)的符合中國要求的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和飼料進口。

同時，自通知下發(fā)之日起，允許輸華的日本食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和飼料中，除蔬菜及其制品、乳及乳制品、水產(chǎn)品及水生動物、茶葉及制品、水果及制品、藥用植物產(chǎn)品外，不再要求日方出具放射性物質檢測合格證明。 所有允許輸華的日本食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和飼料仍需日本官方出具原產(chǎn)地證明。

日本早在1947年就制定了《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生法施行令》及《飲食業(yè)營業(yè)取締法》等法律法規(guī)；根據(jù)不同的飲食品種，還相繼制定了相關的規(guī)則，例如：《牛奶營業(yè)取締規(guī)則》、《清涼飲料水取締規(guī)則》、《飲食物防腐劑、漂白劑取締規(guī)則》、《飲食物添加劑取締規(guī)則》、《飲食物器具取締規(guī)則》等。 為了保證這些法律法規(guī)能夠得到認真貫徹和實施，日本還設立了食品安全局、食品衛(wèi)生協(xié)會、衛(wèi)生保健所等管理和監(jiān)督機構，為保障國民的健康發(fā)揮了重要的作用。

4.日本對食品添加劑有哪些標準規(guī)定

日本從2010年5月28日起正式生效最新版的《食品添加劑使用標準》。內容覆蓋全面且種類劃分詳細，幾乎覆蓋到所有食品，并且針對不同食品種類，具體設定有不同的添加劑使用標準

具體內容可以參考

其他的具體標準可以參考

看得懂日文的話可以參考http://www.ffcr.or.jp/

希望對你有用

5.關于食品安全的法律法規(guī)

有8個行政法規(guī)，57條部門規(guī)章. 如： 國務院辦公廳關于印發(fā)全國產(chǎn)品質量和食品安全專項整治行動方案的通知 （國辦發(fā)〔2007〕57號） 各省、自治區(qū)、直轄市人民政府，國務院各部委、各直屬機構： 《全國產(chǎn)品質量和食品安全專項整治行動方案》已經(jīng)國務院同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認真貫徹執(zhí)行。

二○○七年八月二十二日 全國產(chǎn)品質量和食品安全專項整治行動方案 為解決當前產(chǎn)品質量和食品安全方面存在的突出問題，國務院決定現(xiàn)在起到今年底，在全國范圍內開展產(chǎn)品質量和食品安全專項整治。 一、總體要求 通過對重點產(chǎn)品、重點單位、重點區(qū)域的集中整治，建立健全從產(chǎn)品設計、原料進廠、生產(chǎn)加工、出廠銷售到售后服務的工業(yè)品全過程監(jiān)管鏈條，建立健全從種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通銷售到餐飲消費的食品全過程監(jiān)管鏈條，建立產(chǎn)品質量和食品安全追溯體系和責任追究體系，建立覆蓋全社會的產(chǎn)品質量監(jiān)管網(wǎng)絡，把我國產(chǎn)品質量和食品安全提高到一個新的水平。

重點產(chǎn)品，是指食用農(nóng)產(chǎn)品、食品、藥品、涉及人身健康和安全的產(chǎn)品，以及進出口商品；重點單位，是指蔬菜生產(chǎn)基地，規(guī)模畜禽、水產(chǎn)品養(yǎng)殖場，肉聯(lián)廠、屠宰場，飼料加工廠，食品生產(chǎn)加工企業(yè)及小作坊，農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、生鮮產(chǎn)品超市、小食雜店、小型餐館，以及藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等；重點區(qū)域，是指農(nóng)村和城鄉(xiāng)結合部，食品生產(chǎn)比較集中的區(qū)域，無證照生產(chǎn)經(jīng)營問題突出的區(qū)域，以及制假售假屢打不絕、反復發(fā)生的區(qū)域。 二、主要任務和工作目標 （一）農(nóng)產(chǎn)品質量安全整治。

對農(nóng)業(yè)投入品使用、生產(chǎn)過程進行整治；加強對種植養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留和“瘦肉精”、“孔雀石綠”、“硝基呋喃”、“氯霉素”等禁用、限用藥物殘留監(jiān)測；查處生產(chǎn)、銷售、使用國家明令禁止的農(nóng)藥獸藥、飼料添加劑等違法行為；依法查處重點地區(qū)和重點市場生產(chǎn)銷售不符合法定要求的農(nóng)產(chǎn)品的行為，嚴厲打擊制售假冒偽劣農(nóng)業(yè)投入品的違法行為。到今年年底，全國大中城市的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場100%納入質量安全監(jiān)測范圍；農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、規(guī)模種植養(yǎng)殖場、農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)（場）使用違禁農(nóng)藥獸藥和飼料添加劑問題基本解決；蔬菜、畜禽、水產(chǎn)品農(nóng)藥獸藥殘留超標率及檢出率進一步下降；杜絕違規(guī)生產(chǎn)、銷售和使用甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷、磷胺等5種高毒農(nóng)藥。

（農(nóng)業(yè)部門牽頭） （二）生產(chǎn)加工食品質量安全整治。對食品企業(yè)和小作坊依法進行整治，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品以及濫用食品添加劑的違法行為；堅決取締無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無食品生產(chǎn)許可證的非法生產(chǎn)加工企業(yè)，嚴肅查處獲證企業(yè)生產(chǎn)不合格產(chǎn)品等違法行為；加強對小作坊的監(jiān)管，全面推行產(chǎn)品質量安全承諾書制度；嚴格食品市場準入，組織開展強制檢驗和專項抽查，強化食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用添加劑備案制度。

到今年底，食品生產(chǎn)加工企業(yè)100%取得食品生產(chǎn)許可證；小作坊100%簽訂食品質量安全承諾書；徹底解決縣城以上城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府所在地和城鄉(xiāng)結合部嬰幼兒配方乳粉等16類食品無證照生產(chǎn)加工的問題。（質量技術監(jiān)督部門牽頭） （三）流通領域食品質量安全整治。

嚴格食品經(jīng)營主體市場準入，落實食品質量市場準入、交易和退市的各項制度。加強對農(nóng)村食品進貨渠道和農(nóng)村集市的管理，落實區(qū)域監(jiān)管責任；加大市場監(jiān)管力度，嚴厲查處食品批發(fā)市場、小食雜店無照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營以及經(jīng)銷過期變質、有毒有害、假冒偽劣食品等違法行為，嚴厲查處水產(chǎn)品經(jīng)營中使用違禁藥物或化學物質等違法違規(guī)行為；重點整治售假問題突出的市場。

到今年年底，縣城以上城市的市場、超市100%建立進貨索證索票制度；徹底解決鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府所在地及縣城以上城市小食雜店、小攤點無照經(jīng)營的問題；鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、社區(qū)食雜店100%建立食品進貨臺賬制度。（工商行政管理部門牽頭） （四）餐飲消費安全整治。

全面實施餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。進一步規(guī)范衛(wèi)生許可和監(jiān)督工作，加強對農(nóng)村、學校、建筑工地、農(nóng)家樂旅游點餐飲和小型餐館的食品衛(wèi)生監(jiān)管；嚴格推行餐飲業(yè)原料進貨索證和驗收制度，嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜、禽等及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業(yè)用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑等違法行為。

到今年底，徹底解決縣城以上城市的餐飲經(jīng)營單位無證照經(jīng)營的問題；食堂和縣城以上城市的餐飲經(jīng)營單位100%建立原料進貨索證制度；杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽等及其制品行為，杜絕使用有毒有害物質加工食品的行為。（衛(wèi)生部門牽頭） （五）藥品質量安全整治。

全面開展藥品批準文號清查和再注冊工作，淘汰不具備生產(chǎn)條件、質量無法保證、安全隱患較大的品種；開展注射劑品種生產(chǎn)工藝核查，逐步擴大向高風險品種生產(chǎn)企業(yè)派駐監(jiān)督員；加強普通藥品監(jiān)管和特殊藥品監(jiān)控；嚴格藥品經(jīng)營企業(yè)準入管理，加強《藥品。

6.關于食品安全的法律法規(guī)主要有哪些

關于食品安全的法律法規(guī)主要有：食品安全風險監(jiān)測和評估；食品安全標準；食品生產(chǎn)經(jīng)營；食品檢驗；食品進出口；食品安全事故處置；監(jiān)督管理；法律責任。

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

預包裝食品，指預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括營養(yǎng)強化劑。

擴展資料：

《中華人民共和國食品安全法》是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全制定，2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂通過，自2015年10月1日起施行。

現(xiàn)行《中華人民共和國食品安全法》于2018年12月29日修正。

參考資料：百度百科-中華人民共和國食品安全法

7.日本食品若保證安全或打開國內市場

自2011年3月日本福島發(fā)生核泄漏，我國質檢總局曾四次發(fā)布“禁止進口日本食品”相關文件。

在今年3·15期間，日本核輻射食品被曝光流入國內后，多款日本食品更是在我國電商平臺遭遇全面下架。在一向講究“民以食為天”的中國，日本食品究竟能否被安全食用，消費者到底能否買到質量過關的日本食品？ “為保障我國消費者的食品安全問題，避免發(fā)生一些群眾性的公共衛(wèi)生事件，我國對日本食品采取比較嚴謹?shù)膽B(tài)度，特別是某些來自核污染地區(qū)的產(chǎn)品。

由于日本與中國在食品方面的法律法規(guī)存在一定不同，尤其是在日本核輻射事件之后，消費者在購買時需要注意食品包裝外部的詳細說明。 國家質檢總局在2011年3月日本地震后，及時發(fā)布相關文件。

對于禁止進口日本食品農(nóng)產(chǎn)品，僅從禁售地區(qū)的數(shù)量來看，我國質檢總局先是在2011年3月24日禁止了日本5個都縣，同年次月增至12個都縣，后于2011年6月減至10個都縣，再到今年2月13日仍然保持10個都縣。這一系列文件表明，日本食品進口中國首先需要保證的就是食品安全問題——是否存在來自核污染地區(qū)的原料。

“2011年3月11日發(fā)生地震后，日本處于大恐慌的狀態(tài)。比如大家都說東京都的井水很危險，所以都不喝那兒的井水，也不喝自來水，但其實有一些是謠言。

有一段時期，看著日本民眾去搶購礦泉水，日本大多數(shù)企業(yè)就對自己的產(chǎn)品進行檢驗并公開檢驗數(shù)據(jù)，以此向消費者宣傳產(chǎn)品是安全的。” “現(xiàn)在日本除了極少部分地區(qū)外，已經(jīng)沒有消費者認為消費品存在安全問題了。

另外，對于原材料也是同樣的，我們進口原材料時會控制原材料產(chǎn)地的安全。” 或是意識到食品安全的重要性，卡樂比加入天貓國際“全球原產(chǎn)地溯源計劃”，并攜手中國檢驗認證集團，預計在年內導入商品溯源機制。

屆時消費者通過讀取商品上的二維碼，可以獲取從產(chǎn)品原料、生產(chǎn)記錄等相關信息，便于了解和取證。 民以食為天，所以食品的安全最重要。