當年收獲的新糧最有營養(yǎng)，若貯存不當，很快會失去品質(zhì)，不僅失去原有的色香味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至可能生霉變質(zhì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。大米隨著儲存時間的延長，內(nèi)部酶活性降低，結(jié)構(gòu)逐漸松弛，米粒碎了以后非常容易長蟲子。 實際上，很多家庭由于各種原因，一袋大米常常能吃很長時間。很多人覺得只要大米不長蟲、不發(fā)霉就行。殊不知，大米的保質(zhì)期一般只有3至6個月，經(jīng)過加工拋光后的大米，表面會形成一層玻璃膜，保存時間較長一些。而我國南方由于雨水多，大米存放時間會更短，最好不要超過3個月。 大米里含有脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉，這些成分都會因為儲存的時間而受到影響。而且時間一長，大米的品質(zhì)就下降，煮出來的米粘度、質(zhì)感都不如從前，米的香味也沒有了。時間長了，米還會長霉，一般的綠霉菌對人體的影響不是太大，只要將米多淘幾遍就行了，但米還會長黃曲霉，這是一種毒素，吃下去人是會中毒的。 最常見的就是引起肝癌。黃曲霉素被人體吸收會殺死大量肝細胞導致肝損害，肝細胞轉(zhuǎn)化為癌細胞，當肝臟損害到一定程度會發(fā)展為肝硬化，繼而形成肝癌。除了肝癌之外，一旦黃曲霉素被人體吸收，還會導致食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)癌變。黃曲霉素主要中毒癥狀為惡心、嘔吐、黃疸、肝區(qū)疼痛、胃腸大出血而死亡。對于這種毒素，最好的防治方法是預防糧食等食物的霉變。 需要格外注意的是，已經(jīng)輕度變質(zhì)的大米，從外表基本看不出什么變化。那么又該如何判斷大米是否可以安全食用呢？最簡單方便的方法有3種：一是看淘米水的顏色，如果淘米水的顏色發(fā)黑、發(fā)綠，最好不要食用；二是觀察米胚，如果米的頂端發(fā)黑，說明大米已經(jīng)過了安全食用期；三是將大米放入塑料袋中密封5分鐘后打開，如果有異味，說明大米已經(jīng)變質(zhì)。

大米過期了還能吃嗎

過期的大米不可以吃。 過期的大米容易發(fā)生霉變，空氣中的細菌會大量的進入大米表面，與大米含有的營養(yǎng)成分發(fā)生霉變，不管如何洗凈，都洗不干凈內(nèi)部的細菌，這個時候偶我們食用大米，也就將細菌全部吸收到了人體，食用之后會拉肚子、嘔吐，嚴重甚至會引起胃腸道的疾病。 過期的大米主要變現(xiàn)為明顯發(fā)黑，顏色有發(fā)暗的跡象，所以發(fā)現(xiàn)大米過期之后應(yīng)及時停止食用，應(yīng)盡量在保質(zhì)期之前食用完大米，這樣更有利于我們的身體健康。 擴展資料： 防止大米過期發(fā)霉的方法： 1、在幾塊干凈的小紗布塊包上少許的花椒，扎好后放置米中，可起到防蟲......

辣條過期了還能吃嗎

個人建議，別吃了 1、雖然食物過期時間都是強制規(guī)定，有一定的提前量，也就是過期可以繼續(xù)食用，甚至包括藥品 2、也是因為這個，很多廠家會回收近效期產(chǎn)品，再重新打印效期，當然，正規(guī)的會做驗證，是否還能繼續(xù)食用，包括菌落的數(shù)量等； 3、但你不能保證，是否廠家驗證過，這個是第幾次換效期了 所以，安全起見，不要使用...

中成藥過期了還能吃嗎

病情分析： 吃藥不能只看包裝，就是任何藥品只要是過期了都是不能吃的，如果是沒有加個過的中藥只要沒有發(fā)霉在一定時間內(nèi)是可以服用的，但中成藥是加工過的，是有嚴格的時間限定的。意見建議：所以，為了你的健康還是不要吃這藥為好，現(xiàn)在不過期的藥都很難保證，更何況你這過了期的，建議你最好還是不要吃了，到藥店買好的吃。...