法律風險分析

1. 《食品安全法》第三十三條第6項規定，食品生產經營者應當保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。隨著夏季的來臨，日曬嚴重，室外溫度高達四五十度，如將食品放在室外，存在被日曬的可能，商品容易出現包裝褪色的情況，另外高溫環境下，也存在食品雖然在保質期內，但因未按標簽標明的要求貯存出現變質的風險。

2. 《食品安全法》第三十三條第一項規定，企業應具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品貯存場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。在便利店內，將食品與潤滑油、汽車用品等其他非食品商品混放，存在食品污染的風險。

根據《食品安全法》第一百三十二條規定，未按要求進行食品貯存的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理等部門按照各自職責分工責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。

3.《反食品浪費法》第十二條規定，超市、商場等食品經營者應當對其經營的食品加強日常檢查，對臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售。目前大部分便利店均會將臨期的商品退回給供貨商，但少量商品在無法退回供應商的情況下可能會面臨臨期商品的處理問題，需要按照規定作特別標示或者集中陳列出售。若因為臨期問題處理不當導致生產經營的食品超過保質期的，還存在經濟賠償風險。

風險防控

加強便利店管理、加大對管理人員的培訓及考核，落實崗位職責：

1.對于超過保質期的商品及時撤柜；

2.關注預包裝食品標簽的貯存條件并嚴格按照規定條件貯存，如常溫、冷藏、通風、避光或陰涼干燥處保存等；

3.每周核對商品保質期臺帳，按照先進先出的原則安排便利店的商品銷售，同時將臨期商品單獨設立促銷專區陳列，并提供顯著的臨期提示牌；

4.對易碎商品的陳列應當采取安全防護措施，不應做堆頭陳列，同時關注客戶進店后的行為習慣，避免出現易碎商品破碎帶來的不良影響。 法條解讀

《食品安全法》第三十三條　食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：

（一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；

（二）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

（三）有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；

（四）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；

《食品安全法》第三十四條　禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：

（一）標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑；

（二）無標簽的預包裝食品、食品添加劑；

《食品安全法》　第一百三十二條　違反本法規定，未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理等部門按照各自職責分工責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。

《食品安全法》第一百四十八條　消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產者責任的，經營者賠償后有權向生產者追償；屬于經營者責任的，生產者賠償后有權向經營者追償。

生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

《反食品浪費法》第十二條 超市、商場等食品經營者應當對其經營的食品加強日常檢查，對臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售。