2023-06-06 05:02發布
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可以的,枧水主要是對月餅起到松弛面團,增強面團延伸性的作用,不用枧水只不過是會月餅硬化少少,基本上影響不太大。 枧水的作用是中和糖漿中的酸性,使餅皮呈堿性,讓餅皮在烘烤時易著色,堿性越高餅皮越易變為金蘇色,重者變裼色,通過調節,枧水的用量就...
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