發(fā)源地： 據(jù)說是起源于小亞細(xì)亞。從前保加利亞的游牧人，常常把灌滿羊奶的皮囊背在肩上，由于體溫的作用，牛奶變酸，他們從中得到啟發(fā)，發(fā)現(xiàn)了加工酸奶的方法。18世紀(jì)末期，土耳其人把這種食品傳入美國，后來又傳到歐洲。直到20世紀(jì)初，酸奶才在世界范圍內(nèi)逐漸成為一種大眾化食品。 還有一種說法是：酸奶起源于中國,在內(nèi)蒙很多地方,有做奶豆腐的習(xí)慣,奶豆腐其實(shí)就是一種酸奶,不過名稱不同而已.到內(nèi)蒙的人都吃過奶豆腐,初始很濃,如果攪拌,很快變成粘稠狀,這是原質(zhì)原味的酸奶. 比較出名的酸奶有： 1.傳統(tǒng)酸奶：主要品牌代表:Stonyfield、Yoplait、Dannon 2.冰島酸奶：主要品牌代表: Smári、 Siggi’s、Skyr 3.希臘酸奶：主要品牌代表:Chobani、FAGE、Oikos 4.澳大利亞酸奶：主要品牌代表:Noosa、 Yulu、 Wallaby 酸奶是一種營養(yǎng)豐富、易于消化的飲料。源于保加利亞。很久以前，以游牧為主的色雷斯人常常背著灌滿羊奶的皮囊隨畜群在大草原上游蕩。由于氣溫、體溫的作用及其它原因，皮囊中的奶常變餿而呈渣狀，少量這樣的奶倒入煮過的奶中，煮過的奶很快亦變酸。這即是最早的酸奶。色雷斯人很喜歡喝這種奶，于是不斷尋求更簡便、效果更佳的制作酸奶的方法。 20世紀(jì)初，俄國科學(xué)家伊·緬奇尼科夫在研究人類長壽問題時(shí)，到保加利亞去作調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每千名死者中有4名是百歲以上去世的，這些高齡人生前都愛喝酸奶。他斷定喝酸奶是使人長壽的一個(gè)重要原因。后經(jīng)研究，又發(fā)現(xiàn)了一種能有效地消滅大腸內(nèi)的腐敗細(xì)菌的桿菌，并命名為“保加利亞乳酸桿菌”。 　　伊·緬奇尼科夫酸奶的研究成果使西班牙商人伊薩克·卡拉索受到啟發(fā)，開始了酸奶生產(chǎn)。最初他把酸奶當(dāng)作藥品在藥房銷售，但生意并不理想。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，伊薩克·卡拉索在美國建立了一家酸奶廠，并大作廣告，不久便使酸奶風(fēng)靡世界。

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