2020年12月9日，最高人民法院舉行新聞發(fā)布會，公布了最高人民法院審判委員會第1813次會議通過的《最高人民法院關于審理食品安全民事糾紛案件適用法律若干問題的解釋（一）》（以下簡稱“解釋”），自2021年1月1日起施行，其中對有關食品安全的民事糾紛如何適用法律進行了詳細規(guī)定。

01與企業(yè)相關的法律解釋
1.明確責任承擔主體，避免責任主體推諉
最高院《解釋》第一條規(guī)定，消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害，依據食品安全法第一百四十八條第一款規(guī)定訴請食品生產者或者經營者賠償損失，被訴的生產者或者經營者以賠償責任應由生產經營者中的另一方承擔為由主張免責的，人民法院不予支持；第四條規(guī)定，公共交通運輸的承運人向旅客提供的食品不符合食品安全標準，旅客主張承運人依據食品安全法第一百四十八條規(guī)定承擔作為食品生產者或者經營者的賠償責任的，人民法院應予支持。
該項規(guī)定在于進一步落實《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定的責任制，在消費者提起訴訟時，避免生產經營者之間相互推諉，維護消費者的合法權益。同時明確不管是免費提供還是有償提供食品，食品直接提供主體均應保證所提供的食品符合安全性，不得以食品是免費提供為由進行抗辯，推諉責任。
2.強化經營者安全責任，依法嚴懲不負責任的經營者
最高院《解釋》第六條規(guī)定，食品經營者具有下列情形之一，消費者主張構成食品安全法第一百四十八條規(guī)定的“明知”的，人民法院應予支持：（一）已過食品標明的保質期但仍然銷售的；（二）未能提供所售食品的合法進貨來源的；（三）以明顯不合理的低價進貨且無合理原因的；（四）未依法履行進貨查驗義務的；（五）虛假標注、更改食品生產日期、批號的；（六）轉移、隱匿、非法銷毀食品進銷貨記錄或者故意提供虛假信息的；（七）其他能夠認定為明知的情形。最高院《解釋》第八條規(guī)定，經營者經營明知是不符合食品安全標準的食品，但向消費者承諾的賠償標準高于食品安全法第一百四十八條規(guī)定的賠償標準，消費者主張經營者按照承諾賠償的，人民法院應當依法予以支持。
該項規(guī)定在于強化經營者責任意識、誠信意識，對司法實踐中較為常見的情形進行了列舉，同時做出兜底性規(guī)定以免遺漏，強調經營者是把好流通銷售環(huán)節(jié)的安全關責任主體，最大限度保障人民群眾的生命安全和身體健康。
3.明確懲罰性賠償形式，加大消費者權益的保護力度
最高院《解釋》第十條規(guī)定，食品不符合食品安全標準，消費者主張生產者或者經營者依據食品安全法第一百四十八條第二款規(guī)定承擔懲罰性賠償責任，生產者或者經營者以未造成消費者人身損害為由抗辯的，人民法院不予支持。
該項規(guī)定在于明確對生產者或經營者以未造成人身損害為由不承擔懲罰性賠償責任抗辯不予支持，加大消費者權益保護力度。對于懲罰性賠償以造成人身損害后果為前提，既不利于對消費者利益的保護，也不利于鼓勵消費者積極維護自身權益。
02企業(yè)風險防范建議
1.企業(yè)作為食品經營者，應嚴格選商標準。對于不同供應商細化選商條件，如預包裝食品供應商應具備《食品安全法》所具備證照、許可證、合格證等，對于農業(yè)投入品要具備有符合安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，不得使用國家明令禁止的農業(yè)投入品等。
2.企業(yè)作為食品經營者，應做好流通環(huán)節(jié)食品安全保障。應當建立食品購進（倉儲）、銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品保質期、銷售日期以及購貨者名稱等內容，并保存相關憑證。定期開展食品安全檢查，按照規(guī)范及時處理不符合食品安全標準商品等，如銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。
3.企業(yè)作為食品經營者，應建立食品安全應急機制。按照《食品安全法》法律規(guī)定，建立應對銷售環(huán)節(jié)可能發(fā)生的一切食品安全事件應急預案，積極應對、處置消費者發(fā)起的權益訴訟。