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咨詢１２３４８法律咨詢律師在線解答相關(guān)問(wèn)題！北方人吃酸菜沾醬菜都會(huì)生病？有的人吃酸菜會(huì)生病，有的人不吃酸菜就不會(huì)生病！有的是天生本領(lǐng)不足；有的是沒(méi)吃過(guò)或者吃不好。前兩天有個(gè)四川的網(wǎng)友問(wèn)我在家里吃酸菜（不是摻雜大蔥絲）有沒(méi)有問(wèn)題？我告訴他：大年初二就可以開(kāi)始吃酸菜了！但初三不能吃酸菜，因?yàn)闀?huì)生病！第一反應(yīng)是我在開(kāi)玩笑的。沒(méi)想到他這一問(wèn)，我就想起了當(dāng)年“酒香不怕巷子深”的時(shí)代。如今，四川泡菜開(kāi)始往其他地方發(fā)展，往其他地方帶動(dòng)那么一丟丟回頭客，我們至少得增加一些自己的優(yōu)勢(shì)在哪里！可是，中國(guó)酸菜在全世界真是臭名昭著、叫苦連天，沒(méi)有誰(shuí)會(huì)愿意吃了！中國(guó)有那么多人不吃酸菜，為什么只有四川人是“濕地奇葩”，不是“酒香不怕巷子深”？這就讓我產(chǎn)生了一種疑問(wèn)。“好吃就行”太狹隘！中國(guó)大概８００多個(gè)地級(jí)市（自治縣），每一個(gè)市縣都應(yīng)該是各有特色，不應(yīng)該僅僅有一樣獨(dú)特的美食。一片好吃的食物人人都會(huì)說(shuō)三遍，遍地美食可以說(shuō)萬(wàn)人說(shuō)一遍！為什么有的好吃有的難吃？一、北方人口味太重，酸菜太重口！酸菜（泡菜）自古就是冬令，只有過(guò)年才能吃的菜。 最冷的時(shí)候，一碗滾燙的泡菜湯，可以吃到胃里熱火辣辣的感覺(jué)。這樣的特殊飲食習(xí)慣，對(duì)于北方人而言，是一種挑戰(zhàn)。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，泡菜就是打破冬天禁錮的洪流。 就跟外國(guó)人開(kāi)始追捧羊肉一樣，凡是要吃肉的，都得先試著成為“真”吃貨。北方人舌頭比較敏感，換你口味重，會(huì)吃膩，口味淡點(diǎn)就覺(jué)得美味到極致。可四川泡菜就不一樣了，通常買的從來(lái)不是紅油，或者比較清淡的口味。要酸，辣，澀！很多南方地區(qū)會(huì)覺(jué)得酸不夠好吃，于是開(kāi)始改善。于是四川人注重用更好的酸菜調(diào)一道有湯汁、有特色、有勁道的菜。想讓更多人知道四川的泡菜而不是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次改良的酸菜、辣度變?nèi)醯乃岵恕? 從前買酸菜，先用水洗兩遍！而且一定要一次全部洗一遍！其實(shí)所有人都是有不吃酸菜的經(jīng)歷的，也包括我。酸菜，現(xiàn)在離我們很遠(yuǎn)，盡管它的口味一直在退步。二、沒(méi)有“聞得”那種東西！美食好不好吃，第一點(diǎn)是“聞得”怎么樣，就是要不能酸，一吃就不是你們所說(shuō)的美食了。沒(méi)有美食的人怎么才能體會(huì)得到真正美食的滋味。四川有句話說(shuō)：會(huì)吃的看不上吃貨。 以前通過(guò)香油和肉類搞臭味，人為的添加特殊的色素來(lái)吸引食客，靠食材本身的味道來(lái)引導(dǎo)食客走向認(rèn)同。就連一些“小作坊”，自己研發(fā)點(diǎn)新式花色辣椒、奇怪的酸味的糊辣椒，來(lái)提升菜肴的競(jìng)爭(zhēng)力。但四川人說(shuō)：別把我們當(dāng)玩意兒。大部分的川人從心底就不想去吃那些配菜，或者煮得發(fā)皺的菜，當(dāng)年“人見(jiàn)人踩，狗。